Сладкарски изделия ..
(антикварна)

Описание: Съдържание: Основни и спомагателни материали за сладкарски изделия; Полуфабрикати - кремове, желета, сиропи, фондани: бисквитени теста - платки, блатове; Пасти; Торти; Кейкове; Бисквити; Сладки от различни видове тесто - от тесто с мая, от тесто без мая, от маслено многолистно (бутер) тесто, от ронливо (линцер) тесто, от парено (варено) тесто, от безе тесто, от дълготрайно медено (лерниково) тесто, дребни сладки, соленки; Леки десерти - пудинги, накипи, кисели; Сладка и рачели; Питиета - безалкохолни и алкохолни; Халви и локуми; Сладоледи; Диетични десерти и питиета; Художествено сладкарство; Помещения, съоръжения и инструменти; Термини в сладкарството. - Сборник от рецепти и разходни норми за сладкарското производство рецептурник за торти, пасти, кремове,сладки, желета, десерти, ликьори, сладолед, професионален за сладкари и производство.