Състояние: много доброОписание: Съдържание: Месопромишленост - характеристика и суровини;
Анатомия на животните за клане; Анатомия на птиците;
Месо; Клиничните животни като преносители и месото
като причинител на болести и хранителни отравяния
при човека; Технология на месодобива; Ветеринарно-санитарен
преглед; Производство на птиче месо; Кланични зали и
кланични линии; Хладилно обработване на месото; Технология
на субпродуктите; Технология на месопреработването;
Първично обработване на месните суровини; Осоляване;
Вторично обработване на месните суровини; Видове месни
продукти; Технология на месните консерви; Производство
на топени мазнини; Технологичен контрол при производството
на месни продукти.
| 
