Практическо ръководство за производство и запазване на вината ..
(антикварна)

Описание: Материалът в настоящето ръководство е разделен на пет части: В първата част се разглеждат практическите манипулации с гроздето при брането му, подготовката на съдовете за ферментацията, провеждане на ферментацията и подготовка на избените помещения преди гроздобера; Във втората част е изложено самото производство на червени, бели, розови и др. видове вина, както и винизирането на развалено грозде, практическо приготвяне на сернисти разтвори, на мая от дрожди, подобрение на ферментацията и др.; В третата част се разглеждат въпросите, свързани със съхранението и запазването на вината, узряването и тяхното стареене, наливането им в бутилки, повредите и болестите по вината и мерките срещу тях, наблюдение и преценка на вината; В четвъртата част се разглеждат специалните продукти - пресечена гроздова мъст - сладко вино, приготвяне, запазване, използуване и др.; В петата част се разглеждат въпросите за отпадъците при винопроизводството - винена кал, джибри, семки и др. и тяхното запазване и използуване.