Състояние: отличноОписание:
Разходни норми, фири и добиви на готова продукция,
1303 рецептури с описания на техниката на приготвяне;
...........................................
Съдържание: разходни норми фири и добиви - таблици,
закуски, салати, студени и топли, от зеленчуци, меса, риби,
птици, супи и кремсупи, ястия от : зеленчуци и гъби,риба
миди и охлюви, риба , птици, пернат дивеч, меса, субпродукти,
дивеч, кашкавал и сирене, гарнитури, плънки, сосове,
маринати, десерти: тестени, кремове, торти, ориенталски
сладкиши, суфлета, пудинги, сладоледи, млечни коктейли,
греяни напитки, български национални специалитети...
|
