Технологични инструкции за производство на мляко и млечни продукти. Част 1-2 .. служебен екземпляр
(антикварна)

Описание: 1 част - Пастьоризирани кисели и плодови млека и млечни питиета; Млечни масла, сметани и сладолед; Извара и казеин; Сухи и кондензирани млека и детски млечни храни. 2 част - Овче и краве сирене, кашкавали, специални сирена - холандски, френски руски, топени, пушени ................................................. Настоящият сборник е комплектуван от инструкции, проверени в производството от страна на Института по млечна промишленост, гр. Видин, и съгласувани от заинтересованите ведомства - МЗХП, МНЗ и МВТУ. По-високите изисквания в инструкциите отговарят на по-завишените интереси и на жизненото равнище на консуматора. Основната задача при производството на всеки вид млечен продукт е типизирането, подобряването на качеството и разнообразяване на асортимента.