Технология и техника на консервирането на плодове и зеленчуци ..
(антикварна)

Описание: В настоящият учебник са разгледани основните принципи и методи за консервиране на хранителни продукти, технологичните процеси и необходимите за тяхното осъществяване машини и апарати при производството на плодови, зеленчукови и месо-зеленчукови консерви, както и методите за окачествяване на суровината и готовата продукция...