Технохимичен контрол (учебник за техникумите по обществено хранене)
(антикварна)

Описание: Учебникът се състои от пет основни раздела, в които последователно са дадени методите за органолептично, химично и физико-химично изследване на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция, използувани в заведенията за обществено хранене. Застъпени са методите на анализ, които са лесно приложими при условията в училищните лаборатории.